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Les Foires et Salons sont le lieu naturel pour faire se rencontrer l'offre et la demande de chaque secteur. C'est un temps fort pour chaque marché car, au-delà des transactions commerciales qui s'y déroulent, ils permettent de "sentir" les tendances, d'analyser les attentes, de tester des produits, de comparer l'offre, bref de comprendre un marché.